随着世界范围内的气温一直升高，我国南方地区夏季高温高湿气候表现的更为明显。夏季高温导致的肉牛热应激严重制约着我国南方肉牛产业的发展，轻者会降低采食量和饲料利用率，重者则会造成机体衰竭，导致严重的经济损失。肉牛养殖过程中还有多种因素都会引起肉牛发生不同程度的应激反应，影响肉牛生长发育、生产性能，导致肉牛的抗病能力下降，易患疾病，严重时还会发生

生产性能降低。奶牛对热应激反应极为明显。在201以上，能量的消耗增多，奶牛就可出现热应激现象。这时养分的需要量猛增，采食量减少，饮水量增多，使产奶量和乳质急剧下降。许多研究证实，奶牛场专用牛舍风扇，气温超过20丈时，河源牛舍风扇，奶牛的产奶量和乳脂率就明显下降。但由于昼夜温差、湿度和风力等条件的影响，可导致较大差异。有人将同卵双生的奶牛在新西兰（南讳40°)和斐济（南纬20°)分别伺养的结果，热应激使产奶量下降44%，但其中有两头产奶量变化不大，说明也有很大的个体差异；超过27T，奶牛就已受到严重的热应激，玻璃钢牛舍风扇，体温上升，铁壳1米牛舍风扇，呼吸加快，尤其在高温多湿时，更应引起重视。

奶牛体型外貌的优劣与其产奶成绩关系非常密切。实践反复证明，挑选好的体型外貌，特别是好的及肢蹄对提高产奶成绩十分重要。正常高产牛体型必须有这样的特点：体格高大，中躯容积多，乳用体型明显，附着结实，肢蹄强壮，大小适中具体一点说，其要求是：1)体重体尺：美国荷斯坦成年公牛体重为l100千克，体高160厘米，成母牛分别为650千克和140厘米；我国北方荷斯坦牛成母牛体高为136厘米，南方体高为130厘米。2)整体呈三角形，即从前望，以耆甲为顶点，顺两侧肩部向下引2条直线，

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